روش سایفون قهوه را در دهه‌ی 1840 میلادی زنی خانه‌دار در فرانسه و مهندس فنون دریایی‌ در اسکاتلند ابداع کردند.
در این روش دستگاه دو حباب دارد و قهوه‌ی محصول نهایی، حاصل فشار بخار و خلاء است. بگذارید برای راحتی حباب پایینی را خیلی راحت و ساده «حباب» بنامیم و حبابِ بالایی را چون علاوه بر مخرن لوله‌ای هم دارد «قیف» بخوانیم. قیف داخل حباب می‌رود و مجموعه‌ی این دو روی پایه سوار می‌شود. جنس حباب و قیف عموما شیشه‌ای‌ست. صافی که قرار است دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه را از نوشیدنی نهایی جدا نگه دارد، در قیف قرار می‌گیرد و معمولا با فنری به تهِ لوله‌ی قیف محکم می‌شود. کل فرایند هم از حباب آغاز می‌شود و در حباب پایان می‌گیرد.
برای تهیه در این روش ابتدا قهوه را اندازه می کنیم. این‌که چقدر قهوه لازم است و برای چه مدت باید دم بکشد، به خیلی چیزها بستگی دارد.. اما بار اول می‌توانید با نسبت 1:17وزنی آب به قهوه شروع کنید. یعنی به ازای هر هفده گرم (یا سی‌سی) آب، یک گرم قهوه لازم داریم.

نسبت معروف دیگری که در کلیه‌ی روش‌های دمی پیشنهاد می‌شود، 55 تا 65 گرم قهوه به ازای یک لیتر آب است.

نحوه دک کردن قهوه با استفاده از سایفون قهوه

دستور تهیه سایفون قهوه بدین صورت است، که ابتدا قهوه را آسیاب متوسط کرده، کمی درشت‌تر از آسیابِ اسپرسو و ریزتر از قهوه‌ی قطره‌چکانی.

سپس حباب را روی پایه می‌گذاریم و داخلش آب می‌ریزیم و منبع حرارت را روشن می‌کنیم.
وقتی آب شروع به بخار شدن کرد، صافی را جا می‌اندازیم و فنر را از داخل قیف رد می‌کنیم و به تهِ لوله‌ی قیف محکم می نمایم. حالا قیف را خیلی راحت داخل حباب جا می‌اندازیم. همین که حرارت از پایین به دستگاه وارد می‌شود، بخار آبی که داخل حباب جمع شده، کم‌کم به سطح آب فشار می‌آورد و آب را از داخل لوله‌ی قیف به بالا و درون قیف می‌فرستد. بعد از زمان کوتاهی تقریبا همه‌ی آب حباب درون قیف می‌رود، به‌جز اندکی که با سرسختی همان پایین می‌ماند. حالا در این مرحله باید حرارت را کم کنیم. به این جای کار «تنظیم و کنترل» می‌گویند. اگر منبع حرارت‌تان گازی یا برقی و قابل تنظیم باشد، کارتان راحت‌تر است. کافی‌ست فتیله را کم کنید، تا حرارت سایفون قهوه کنترل شود.
هدف صرفا این است که دمای آب را در قیف حدود هشتاد و پنج تا نود درجه نگه داریم. بنابراین آب در قیف نباید بجوشد، ولی هم‌زمان نباید حباب آنقدر سرد شود که آب از لوله به پایین برگردد.
قهوه‌ی آسیاب‌شده را در قیف حاوی آب خوش‌دما بریزید. اگر خیلی حرفه‌ای هستید، قبل از ریختن قهوه با دماسنج دمای آب درون قیف را می‌توانید اندازه بگیرید. بعد از افزودن قهوه‌ی آسیاب‌شده آهسته با چوبی، سیخی، قهوه را هم می‌زنیم تا همه‌ی ذرات قهوه در آب شناور شوند.

خلاء داخل حباب بعد از حذف منبع قهوه باعث می‌شود که قهوه‌ی دم‌کشیده از قیف به حباب برگردد. اما چون سرِ راه صافی گذاشته‌ایم، قهوه‌ی آسیاب‌شده بالا می‌ماند و نوشیدنی حاصل، قهوه‌ی شفاف و خوش‌رنگی خواهد بود که در حباب جمع می‌شود.
عموما پایه‌های سایفون قهوه طوری طراحی شده‌اند که می‌شود، از آن به عنوان پارچ استفاده کرد. پایه را برمی‌داریم و قهوه را مستقیم از توی حباب توی لیوان می‌ریزیم.