کمکس « Chemex » یک ظرف مخصوص برای دم آوری قهوه می باشد. قهوه‌ ساز کمکس نمونه ای از یک طراحی خلاقانه و درخشان است که توسط یک شیمیدان آلمانی اختراع شد. چیزی که این قهوه‌ ساز را بی‌ نظیر می‌ کند، فیلتر های مخصوص آن است. این فیلتر ها به طرز قابل توجهی از فیلتر های دیگر سنگین‌ تر و ضخیم‌ تر هستند و قهوه‌ ای که از آن‌ ها رد می‌ شود، بسیار باکیفیت و خالص خواهد بود. این باعث می‌ شود Chemex گزینه‌ ای مناسب برای دم کردن قهوه‌ هایی با رست مدیوم و مدیوم لایت باشد که کیفیتی شبیه چای دارند. هر چند با این قهوه‌ ساز می‌ت وانید قهوه‌ هایی را که بیشتر رست شده‌ اند نیز دم کنید و طعم بسیار خوبی به دست آورید.

مشخصات قهوه ساز کمکس :

جنس بدنه‌ی کمکس از پیرکس است و دارای کمر بندی از جنس چوب و چرم است که ظاهر آن را زیبا تر می نماید و از طرفی مانع از آن می شود که هنگام جا به جا کردن دست را بسوزاند. کمکس در دسته‌ی قهوه ساز های نسل سوم قرار می‌ گیرد و امروزه قهوه‌ ی دم شده با این دستگاه طرفداران بسیار زیادی دارد.

تهیه قهوه با کمکس:

فیلتر کاغذی را روی دستگاه تنظیم کنید تا دهانه آن را پوشش دهد.

روی فیلتر مقداری آب جوش بریزید و پس از چند ثانیه آب را از درون دستگاه خارج کنید. با این کار هم طعم کاغذی فیلتر از بین می‌رود و هم دستگاه گرم می‌شود. پس از تخلیه آب، کمکس را روی یک ترازوی آشپزخانه یا کافه قرار دهید.

دانه‌های تازه رست شده قهوه را با درجه متوسط آسیاب کنید. برای دم کردن قهوه با کمکس، پودر قهوه باید کمی درشت‌ باشند.

نکاتی که باید آن هارا رعایت کنید:

• دمای آب باید 200 درجه فارنهایت معادل 93 درجه سانتیگراد باشد. بنابراین باید پس از جوش آمدن آب، کتری را از روی حرارت بردارید، بیست ثانیه صبر کنید و سپس آب را روی پودر قهوه بریزید.
• ریختن آب جوش 100 درجه روی پودر، به طعم قهوه آسیب می‌زند.
• تایمر را تنظیم کنید و به آرامی مقدار کمی آب تصفیه‌شده، حدودا دو برابر وزن قهوه (حدود 3 اونس یا 84 گرم)، روی فیلتر بریزید. در حدی که قهوه درون فیلتر خیس شود.